Ingredientes Masa Levadura fresca 25 g Agua 125 cc Huevos 2 Azúcar 125 g Ralladura de 1 limón Esencia de vainilla 10 cc Manteca 125 g Harina 0000 500 g Membrillo 250 g Cobertura Harina 0000 100 g Azúcar 100 g Manteca 100 g Varios Azúcar impalpable c/n Procedimiento Masa Disolver la levadura con el agua, colocar una cucharada de harina y dejar que fermente. Verter la esponja en un bol, agregar los huevos, el azúcar, la ralladura, la esencia y la manteca derretida, mezclar bien. Por último incorporar la harina hasta formar una masa tierna pero no pegajosa. Tabajar sobre la mesada enharinada. Dejar descansar por 15 minutos. Desgasificar y extender en un molde rectangular. Por encima colocar el membrillo y dejar reposar. Cobertura Colocar la manteca fría con el azúcar y la harina en un bol. Trabajar con espátula de plástico hasta formar pequeños grumos. Esparcir sobre la torta. Cocción Hornear a 170º C por 30 minutos. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.